Enseñar salud a través de la alimentación: la pasión de Kayla por la nutrición

para celebrar Mes Nacional de la Nutrición, Renée Déase encontrar Olimpiadas Especiales Michigan miembro del personal, Mensajero de saludy la atleta Kayla Cornell, para compartir cómo empodera a los atletas de Olimpiadas Especiales para que adopten hábitos más saludables a través de habilidades prácticas de cocina y educación nutricional. Mira su conversación a continuación.

Este mes hablé con Kayla Cornell sobre cómo ayuda a sus compañeros atletas a comprender la nutrición y elegir alimentos saludables. Kayla ha sido atleta de las Olimpíadas Especiales de Michigan durante 23 años y le gusta participar en esquí alpino, sóftbol, ​​polihockey y levantamiento de pesas.

La pasión de Kayla por la nutrición se inspiró en sus propias dificultades para tomar decisiones saludables. Desde que se convirtió en Mensajera de la Salud en 2018, ha utilizado esa experiencia para guiar a sus compañeros atletas sobre cómo tomar decisiones saludables.

En 2019, Kayla creó su clase de cocina “Estemos sanos juntos“, un programa de cocina práctico diseñado específicamente para personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo (IDD). Durante nuestra conversación, Kayla compartió que su clase enseña a los atletas cómo ser más saludables en su vida diaria ayudándolos a comprender las etiquetas nutricionales y el tamaño de las porciones y aprender a preparar comidas balanceadas. “He notado que las personas que participan en esta clase ganan confianza en la cocina, desarrollan independencia y se sienten orgullosas de lo que pueden crear”, agregó Kayla.

En su clase, Kayla también comparte algunas de sus comidas saludables favoritas mientras enseña a los participantes cómo preparar un plato saludable. Desde salmón al horno con espárragos hasta pavo italiano y pastel de carne vegetariano, Kayla suele utilizar imágenes de Guía Fit 5 de Olimpiadas Especiales para ayudar a los atletas a comprender el tamaño de las porciones y los diferentes grupos de alimentos. También destaca la importancia de la hidratación y muestra cómo preparar agua con infusión de frutas.

Además de su clase de cocina, Kayla actualmente está estudiando para convertirse en dietista para ampliar su experiencia en nutrición. También posee un certificado en alimentación, nutrición y bienestar y ha completado el Programa Nacional de Certificación en Nutrición a través de la Extensión de la Universidad Estatal de Utahbasando su creatividad en sólidos conocimientos nutricionales. Cuando se le preguntó qué la hizo elegir estudiar nutrición, Kayla respondió: “Quiero abrir mi propia práctica privada para trabajar con personas con discapacidades del desarrollo… Tuve que encontrar a alguien más porque (mi dietista) no sabía cómo trabajar conmigo…Simplemente me dieron un montón de alimentos que ni siquiera tocaba porque…es un problema sensorial y no estaban dispuestos a solucionarlo. Por eso quiero ser esa voz. Quiero ser esa persona que pueda ir a enseñar a estos deportistas. Lo entiendo de primera mano porque soy uno.

Esta experiencia continúa influyendo en la forma en que aborda la nutrición en la actualidad. Kayla compartió un mensaje para dietistas y educadores en nutrición: “Durante demasiado tiempo, las personas con DI han enfrentado barreras de acceso. Necesitamos cambiar eso. Mejorar la nutrición de las personas con DI requiere un enfoque centrado en la persona. Necesitamos escuchar (y) empoderar a las personas con discapacidad para que participen activamente en su propia salud”.

“Ya sea usted dietista, educador en nutrición o formulador de políticas, tiene el poder de ser el catalizador de este cambio al crear recursos inclusivos, abogar por el acceso a la educación nutricional y centrar las voces de aquellos a quienes usted sirve… Este es un llamado a la acción: construyamos un sistema de nutrición donde cada individuo, independientemente de sus capacidades, pueda tomar decisiones informadas, prosperar y ser lo más capaz (posible) – y ahora es el momento de hacer cambios..”

Para Kayla, la comida no es sólo un trabajo, es una pasión que afecta todos los aspectos de su vida. Al final de nuestra conversación, Kayla compartió algunos consejos para otros atletas: “El consejo que daría es que es importante estar saludable y comenzar a investigar. Mire algunos de estos atletas que lo inspiran a ayudarlo y vea lo que hacen una vez que comienza a ver estas cosas diferentes y a darse cuenta. Decir: ‘Oye, esto es lo que quiero hacer’. Esto es lo que veo. Eso es lo que hice. “Me hizo falta ver a otra persona, otro miembro de mi equipo que me inspiró, y así fue como me convertí en un mensajero de la salud. Así que empieza a mirar lo que estás haciendo en tu vida y ve las diferentes maneras en que puedes inspirar a alguien más. Sea esa motivación para otra persona.

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