La familia del tendero victoriano que creó Gentleman’s Relish teme que la receta se pierda para siempre después de que los fabricantes la desecharan después de 177 años.
La pasta de anchoa británica, también conocida como Patum Peperium, ha sobrevivido a seis monarcas y dos guerras mundiales.
Pero debido a la caída de las ventas, el condimento se suspendió después de casi 180 años, y su fabricante dijo que su producción no era “comercialmente viable”.
Sin embargo, los tataranietos de su creador, John Osborn, pidieron a AB World Foods que hiciera pública la receta secreta.
Se produce cuando la discontinuación del pastel, creado por el tendero en 1828, provocó protestas, y los principales chefs y políticos pidieron su preservación.
La crema para untar fue creada por Osborn, un expatriado en París, e incluía una mezcla de filetes de anchoa, bizcocho tostado, mantequilla y una selección secreta de hierbas y especias.
Pero ahora sus descendientes ya no tienen la receta después de que sus bisnietos vendieran su negocio en 1971.
Su nieta, Georgina Hamilton-Fletcher, intentó comprar una maceta, pero ya estaba agotada y se subastaba en sitios como eBay por £50.
Gentleman’s Relish dejó de producirse después de 177 años, debido a las difíciles ventas (imagen de archivo)
La masa, elaborada por primera vez en la época victoriana, se elabora principalmente con anchoas, especias y mantequilla (imagen de archivo)
“Espero que la receta se guarde y se venda o se la entreguen a alguien que crea que puede probarla a pequeña escala”, dijo.
“Sería una pena que muriera. Espero que alguien más pueda recoger el nombre de la marca, pero si no, debería compartirse”.
“He visto personas en línea intercambiando recetas e intentando recrearlas”.
La receta de la masa se transmitió con cada mitad de las instrucciones compartidas entre los dos hijos de Osborn, Newton y Harold, dijo Hamilton-Fletcher al Telegraph.
El dúo elaboró el producto a mano, con un solo trabajador más, en un esfuerzo por mantener la exclusividad del producto.
Pero finalmente, su abuelo se jubiló a los 75 años en 1971 y decidió vender el negocio, y al hacerlo, se perdió la receta secreta, añadió.
A veces, una marihuana podía durar hasta seis meses, lo que no era bueno para el negocio, dijo Hamilton-Fletcher.
A pesar de la decepción de no poder comprar el pasado por última vez, la familia logró coleccionar frascos de edición especial de Gentleman’s Relish, así como recuerdos de la coronación de Isabel II en 1953.
La colección de la familia también incluye una nota del almirante Sir Sidney Smith solicitando tres frascos de condimentos en su hotel de París, así como recortes publicitarios.
También incluye listas de precios de C Osborn and Co Ltd, que lo califican como “el mayor de todas las delicias de mesa desde el reinado de Guillermo IV”.
En 2001, la salsa fue comprada por G.Costa, que luego fue adquirida por AB World Foods.
Aunque creó el producto en 1828, Osborn no lo comercializó hasta 1849, y finalmente lo lanzó en el Salon de l’Alimentation de París.
Para distinguirlo, lo llamó Patum Peperium, una especie de paté de pimienta en latín.
AB Foods, que adquirió los derechos de fabricación de Gentleman’s Relish hace veinte años, dijo: “Si bien esta salsa victoriana tiene un nicho de mercado y seguidores leales, desafortunadamente no tiene un atractivo comercial más amplio y, a pesar de nuestros mejores esfuerzos, la distribución a través de minoristas ha disminuido.
“Dado que Gentleman’s Relish ya no es comercialmente viable y no podemos encontrar un comprador para la marca, lamentablemente detuvimos la producción a principios de este año”.
El autor de James Bond, Ian Fleming, era fanático y pidió el pastel en una cena en Scott’s, el histórico restaurante de Londres, servido sobre tostadas con huevos revueltos, un plato conocido como becada escocesa.
