Heston Blumenthal ha anunciado que cerrará permanentemente su restaurante londinense con dos estrellas Michelin, tras un “aumento de los precios de los alimentos” y su diagnóstico bipolar.
El famoso chef reveló la decisión “agridulce” de cerrar Dinner by Heston el próximo enero, exactamente 16 años después de su apertura en 2011.
Blumenthal dijo al Times: “Tengo un año para resolver esto.
“Existen sentimientos enormes, tristeza. Es agridulce, pero ha seguido su curso natural. Efectivamente somos inquilinos de un edificio y nuestro alquiler ha terminado.
Dinner by Heston abrió sus puertas 16 años después de que Blumenthal lanzara Fat Duck en Bray, Berkshire, el restaurante con tres estrellas Michelin que le valió su sólida reputación en la industria.
El restaurante obtuvo una estrella Michelin en un año y al año siguiente consiguió la segunda.
Su mundialmente famoso parfait de hígado de pollo, cubierto con una capa de gelatina de naranja para que parezca una mandarina, se convirtió en el plato más fotografiado en Instagram en 2011, y tres cocineros necesitaron cinco horas al día para servir 900 por semana.
Pero apenas el mes pasado el imperio de restaurantes del Sr. Blumenthal estuvo en peligro, después de que su empresa matriz se viera afectada por una demanda de liquidación por parte de HM Revenue and Customs.
Heston Blumenthal ha anunciado que cerrará permanentemente su restaurante londinense con dos estrellas Michelin, tras el “aumento del precio de los alimentos” y su diagnóstico bipolar (imagen de archivo)
Heston’s Diner (interior en la foto) ganó una estrella Michelin un año después de su apertura y al año siguiente obtuvo su segunda estrella.
HMRC ha lanzado una petición de liquidación contra la empresa SL6 Ltd, que recientemente registró pérdidas de más de £2 millones en 2024, en comparación con casi £1,4 millones en 2023.
Pero el problema se resolvió, y un portavoz del Sr. Blumenthal le dijo al Mail: “Esto fue un descuido administrativo durante nuestra transición a un nuevo sistema de contabilidad. Este problema se resolvió y se pagó a HMRC.
La cena en Heston estaba programada para finalizar este verano, pero el chef dijo que se extendió por seis meses para celebrar el 16º aniversario.
Blumenthal dijo: “En estos tiempos difíciles, la mayoría de los restaurantes están sufriendo de una forma u otra.
“Esta situación se ve agravada por el aumento de los precios de los alimentos. Elegimos asociarnos con el mandarín por su nivel de servicio. Pero tienen presupuestos y no siempre están a la altura. A veces sí.
“Es una de las cosas que siempre obtendrás con un alquiler y un restaurante en el hotel”.
Blumenthal también habló de un cambio significativo en su vida personal.
Esto se produce tras su diagnóstico de trastorno bipolar en noviembre de 2023, después de meses de comportamiento errático y maníaco, tras lo cual finalmente fue internado.
Blumenthal pasó dos semanas en un hospital psiquiátrico, tomó una fuerte dosis de medicación y le dijeron que sólo podía hacer una llamada telefónica al día.
Ahora toma menos del 10 por ciento de los medicamentos que tomaba entonces, pero añadió que la enfermedad ha “ralentizado todo” y sentía que su mente “no estaba tan activa” después del diagnóstico.
Su mundialmente famoso parfait de hígado de pollo, cubierto con una capa de gelatina de naranja para que parezca una mandarina, se convirtió en el plato más fotografiado en Instagram en 2011.
Sin embargo, dijo que su creatividad había regresado “más que nunca” y su tristeza había sido “reemplazada por algo de emoción”.
Se produce cuando la hermana de Blumenthal, Alexis, que murió en 2021, también fue diagnosticada con trastorno bipolar pero, dijo, “lo negaba”.
Y el señor Blumenthal dijo que sospechaba que su madre también padecía la enfermedad y añadió: “Si estuviera viva hoy, habría intentado que le diagnosticaran”.
El chef pasará los próximos meses entre el Fat Duck y su casa en Provenza, donde vive con su esposa.
