Un importante chef afirmó que su restaurante fue bombardeado con críticas falsas de una estrella después de anunciar que no cambiaría su menú para veganos.
Dylan Chaseman, de 37 años, es propietario de The Blue Door en Waterloo Street en Surry Hills, Sydney, que sirve un menú de degustación con animales y vegetales enteros de granjas regenerativas.
Pero los usuarios enojados de las redes sociales criticaron el establecimiento después de ver el menú que decía que “no atiende a veganos, FODMAP o preferencias dietéticas múltiples”.
El restaurante, que tiene sólo dos chefs que sirven al menos siete platos por persona, dijo que no hará ningún cambio si considera que restaría experiencia a la experiencia o generaría desperdicio de comida.
“Se suponía que debía asistir a un evento en este lugar hasta que me dijeron que no podían o no querían atenderme como vegano”, escribió un comensal indignado en Reddit.
Un usuario de las redes sociales comentó: “Creo que es vergonzoso si un ‘chef’ no puede o se niega a preparar un plato vegano increíble.
La sumiller y gerente del restaurante, Angelica Nohra, añadió que el restaurante estuvo plagado de malas críticas en línea tras la tormenta de las redes sociales.
Chaseman publicó una foto de carne asada en las redes sociales en respuesta, diciendo a los críticos que “que se jodan si creen que pueden atacarme sin repercusiones”.
“No es porque no podamos (preparar platos veganos), es porque no queremos… que nos guste tu elección de comer carne”, escribió.
El chef Dylan Chaseman (en la foto) teme que su restaurante de Sydney, The Blue Door, pueda enfrentar protestas después de que su menú fuera criticado por usuarios veganos de las redes sociales.
La gerente del restaurante, Angelica Nohra, añadió que su querido restaurante se vio plagado de malas críticas en línea tras la tormenta en las redes sociales que Google está investigando.
El restaurante, que ofrece un menú de degustación por 170 dólares por cliente, dijo que “no atiende a preferencias dietéticas veganas, FODMAP o múltiples”.
Chaseman, que también es jefe de cocina, dijo al Daily Mail que le preocupaba que algunas personas pudieran hacer graffitis en su restaurante de cuatro años o protestar durante el servicio.
“Debería poder ir a trabajar de forma segura en el trabajo elegido”, dijo.
“El hecho de que alguien no esté de acuerdo no significa que debas ser perseguido en Internet por ello.
“Hay otro grupo de gente radicalizada que se está acumulando sin saber nada de esto.
“¿Qué tan estúpido eres?” Cualquier forma de inteligencia implica discusión y reflexión sobre múltiples aspectos de una conversación o argumento.
El chef dijo que su restaurante estaba abierto a comidas veganas para eventos privados y agregó que la persona que se quejó podría haber “levantado el teléfono” antes de entrar.
Pero, para el servicio general, Chaseman dijo que no podía encargarse de una sola persona cuando tenía un equipo pequeño y cientos de platos para servir en una sola noche.
“No creo que la gente entienda la cantidad de trabajo y la cantidad de pensamiento que implica”, dijo.
Chaseman publicó una foto de carne asada en las redes sociales en respuesta a las críticas.
Chaseman y su prometida, la Sra. Nohra, abrieron The Blue Door en Surry Hills en 2021
El chef añade que es fácil quitar un trozo de carne para un plato vegetariano o pescatariano, pero es más complicado atender las peticiones de un cliente vegano dado que se utilizan productos animales en todos los ingredientes, incluida la tarta o el pan casero.
“No es una cantidad pequeña de cosas”, dijo Chaseman.
“Si pasamos, ya sabes, de ocho a 10 horas preparando 16 comidas para una persona vegana, eso no tiene ningún sentido.
“¿Alguien te dice que no y lo descarrilas y abusas de él?»
Chaseman pasó dos años y medio trabajando en algunas de las mejores cocinas con estrellas Michelin de Europa.
Regresó a Australia durante la pandemia de Covid, donde conoció a Nohra, quien ahora es su prometida, y abrieron The Blue Door juntos en 2021.
La cena en el restaurante, que cuesta 169 dólares por persona, ofrece a los huéspedes un menú de degustación de al menos siete platos elaborados con productos procedentes de agricultores de Nueva Gales del Sur.
“Lo que realmente me gustaría ver como resultado de esto es que la gente rinda cuentas”. Debería haber repercusiones para estas personas”, dijo Chaseman.
“No importa si es Internet. A uno se le deben aplicar los mismos estándares que a todos los demás.
