El viejo refrán dice que el desayuno es como un rey, pero ahora los comensales lo toman literalmente con una etiqueta de precio principesca, ya que un croissant de £ 42 se convierte en la estrella de una nueva tendencia culinaria.
Los clientes de restaurantes en Londres abandonan cada vez más la cena e incluso el almuerzo para salir a comer con estilo a la hora del desayuno.
Las encuestas han revelado que los comensales están abandonando las experiencias gastronómicas más tradicionales para comer fuera a la hora del desayuno, con un aumento interanual del 14% registrado por la organización de investigación Kantar.
Hoy en día, los desayunos con estrellas Michelin se están convirtiendo en la experiencia gastronómica más popular del momento, a medida que los principales restaurantes y hoteles de la capital experimentan un auge a la hora del desayuno.
A la cabeza está el croissant wagyu especial de £42, que combina el alimento tradicional francés con carne wagyu japonesa, disponible en la pastelería Cedric Grolet en The Berkeley en Knightsbridge, Londres.
Y en el restaurante Hide, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, los comensales pueden disfrutar de langosta Benedict por £70 o huevos revueltos con trufa sobre tostadas por £58.
Su chef director, Josh Angus, confirmó la creciente tendencia y dijo que el desayuno era ahora la “comida más ocupada del día”, y que la comida “salía directamente del restaurante”.
Josh Angus es el chef director del restaurante Hide, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, donde el desayuno es ahora la “comida más concurrida del día”.
Los comensales en Hide pueden disfrutar de langosta benedictina por £ 70 (en la foto) o huevos revueltos con trufa sobre pan tostado por £ 58.
El pan plano con huevo turco de Pavyllon London también es una opción popular entre sus cenas y se ha convertido en un elemento permanente en su menú de desayuno.
Le dijo a The Times: “Hoy desayunamos para 257 personas y almorzamos para 130 personas, así que puedes ver la diferencia.
“Los huéspedes disfrutan de un desayuno Michelin preparado con los más altos estándares, desde mantequilla hasta morcilla e incluso nuestra propia versión de Nutella”.
Angus sugiere que a pesar de lo que pueda parecer un precio alto, desayunar fuera es una excelente manera de experimentar una comida estilo Michelin a un precio asequible y es amado por la generación Instagram.
“Vienes aquí y disfrutas de un desayuno lujoso y verdaderamente lujoso por £60 por persona con una taza de café en lugar de una botella de vino y puedes publicarlo en las redes sociales… mientras que nuestro menú de degustación para la cena costará £165 por persona”.
Mientras tanto, el fundador del Magnificent Restaurant and Hospitality Consultants Group, Robbie Bargh, dijo que los hoteleros inteligentes estaban aprovechando los ingresos que el desayuno les podía reportar.
“Los chefs que alguna vez se mostraron reacios a preparar el desayuno se dieron cuenta de que esto les brindaba la oportunidad de presentar platos especiales”, añadió.
