Fueron vistos como restos durante años y regresaron al mar o alimentado con ganado.
Pero ahora los cabezales de bacalao escocés se han convertido en uno de los restaurantes exclusivos de Londres.
El outlet Fallo de la cena fina, ubicada detrás del Palacio de Buckingham, ha defendido el material potencial desde que lo abrió en 2019.
El bacalao principal de la bacalao en las costas de las hojas ahora es la favorita entre las celebridades como las sociedades, los banqueros y Stephen Fry y Bill Gates.
Will Murray, cofundador de Will Murray y Fallo, dijo: ‘Cuando lo colocamos por primera vez en el menú, fue un poco nervioso porque realmente no sabíamos cómo se vería la recepción. Pero se ha convertido en uno de nuestros alimentos firmados.
‘Vendemos 55 a 70 cabezas de bacalao al día y vamos con aproximadamente una tonelada de una semana’
Asumió que el restaurante había vendido más de 50,000 cabezas de bacalao.
Las cabezas de bacalao atrapadas en las orillas de las chapa se han convertido en un ingrediente popular
Jack Croft y Will Murray, cofundador de Fallor dos
El Sr. Murray dijo que la comida obsoleta se inspiró en la misión del restaurante para cocinar comida sostenible, y agregó: “Llamamos a nuestro proveedor y literalmente dijimos:” Envíe el contenido de su contenedor “.
Las cabezas están a la parrilla en el carbón, el Bloorchod, luego la ley SRI está húmeda en mantequilla y se sirve por $ 29 en un plato.
El Sr. Murray dijo que comer la cabeza de bacalao es similar a comer ‘todo el pollo’: la carne Flacci debajo del collar de plátano es como pezones, cuando un bolsillo de carne debajo de la bola de ojos a menudo se compara con la ostra de pollo.
También agregó que los restos de Gurmet son populares entre los clientes en países como Malasia y Nigeria, donde las cabezas de pescado son un elemento valioso.
Daniel Lawson, funcionario ejecutivo de la Asociación de Pescadores de las Hojos, dijo: ‘Esta tendencia es cierta que los cabezales de bacalao se convirtieron en un gran contrapeso en la dieta de las personas donde fueron atrapados aquí hace muchos años.
“Me alegra que el resto del país se esté poniendo al día”.
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