Viernes 27 de marzo de 2026 – 11:55 a. m. WIB
Magétan, VIVA – El regreso de Eid siempre trae historias cálidas sobre el viaje de regreso a tu ciudad natal. Más allá de las reuniones familiares, este momento también es sinónimo de turismo culinario regional que los inmigrantes siempre extrañan.
En Magetan Regency, Java Oriental, una de las delicias culinarias que suelen preferir los viajeros es el pollo a la parrilla Bu Setu. El aroma distintivo del humo de la leña que sale de la cocina ha sido durante mucho tiempo un signo de platos deliciosos que han sobrevivido a través de generaciones.
Detrás del humo se esconde el largo recorrido de una empresa familiar establecida desde hace más de tres décadas. Hoy en día, el pollo a la parrilla Bu Setu sigue siendo fiel a su sabor tradicional, lo que lo convierte en el destino gastronómico favorito en cada temporada de Homecoming.
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Subiyanto, la segunda generación que ahora dirige Bu Setu Grilled Chicken, dijo que sus padres iniciaron el negocio en la década de 1990. Comenzando con la venta ambulante, ha crecido hasta convertirse en un negocio desde casa con promociones que en ese momento todavía dependían del boca a boca para llegar a ser ampliamente conocido como lo es hoy.
Según Subiyanto, la clave del atractivo del pollo a la parrilla Bu Setu es su constancia en el mantenimiento del proceso de cocción tradicional.
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“El atractivo del pollo a la parrilla Bu Setu radica en nuestra constancia en mantener el proceso de cocción tradicional utilizando leña dura, como caoba o teca. Aunque estamos en tiempos modernos, no hemos cambiado a estufas de gas para que el pollo se cocine perfectamente y se conserven nuestras características”, dijo.
Uno de los menús más buscados por los clientes es el Pollo Asado con Especias Rujak. La combinación de sabores picantes, dulces y salados penetra en las fibras de la tierna carne del pollo de corral, convirtiéndolo en un plato ideal para disfrutar en familia.
Para Bu Setu Grilled Chicken, la temporada de reunión del Eid es siempre la época más ocupada del año. Los viajeros que pasan por Magetan suelen detenerse a degustar esta legendaria delicia culinaria. La afluencia de visitantes suele comenzar dos días antes del Eid y hasta unos cinco días después.
El desarrollo del negocio de Pollo Asado de Bu Setu no puede disociarse del apoyo bancario que acompaña a esta empresa familiar desde sus inicios. Subiyanto recordó cómo su padre comenzó a reconocer la asociación con BRI en 1992 con un capital inicial de 250.000 IDR.
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“Antes de tener capital del BIS, comprábamos pollos a intermediarios mediante un sistema de deuda, el precio era mucho más caro. Después de obtener un préstamo del BIS, podíamos comprarlos al contado y el precio de venta para los consumidores se volvió más asequible”, explicó.
