Sábado 14 de marzo de 2026 – 20:37 h. WIB
Yogyakarta, VIVA – En medio del predominio de platos de Eid como el opor de pollo, el rendang o la salsa de chile con hígado frito, Indonesia ofrece muchas delicias culinarias tradicionales que no son menos ricas en sabor para servir durante Hari Raya. Un plato que tiene una larga historia es el Brongkos Yogyakarta, un plato de sopa típico de Yogyakarta que alguna vez fue conocido como un plato especial en el ambiente palaciego.
Se cree que este plato culinario se conoce desde la época del reino islámico de Mataram, cuando entre la nobleza se desarrollaron varios platos que contenían mezclas de especias típicamente javanesas. Brongkos se caracteriza por una salsa marrón negruzca del kluwek, combinada con especias que producen un sabor sabroso, dulce y rico. Desplázate hacia abajo para ver la receta, ¡vamos!
Tradicionalmente, los brongkos contienen trozos de carne de res, caupí, tofu y huevos duros que se cuecen lentamente hasta que las especias se absorben por completo. Incluso se dice que este plato es uno de los platos favoritos de Sri Sultan Hamengkubuwono IX y Sri Sultan Hamengkubuwono.
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Además de tener una larga historia, los brongkos también suelen estar presentes en varias reuniones familiares en la región de Java, incluido Eid al-Fitr. La salsa es rica en especias y tiene una textura ligeramente espesa, lo que hace que este plato sea ideal para comer con ketupat o arroz caliente cuando se reúne la familia.
A medida que se desarrollan las tendencias culinarias modernas, los platos clásicos como los brongkos son cada vez más raros entre las generaciones más jóvenes. De hecho, este menú puede ser una alternativa interesante para presentar una variedad de platos de Eid que siguen siendo auténticos con sabores indonesios.
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Receta cremosa de Brongkos para platos Eid
Ingredientes principales
- 500 gramos de carne de res (pechuga/pechuga)
- 2 huevos duros
- 100 gramos de tofu frito (opcional)
- 1,5 litros de aire
- 200 ml de leche condensada Dairy Champ
- 3 hojas de laurel
- 3 hojas de lima
- doblar 2 cm, frotar
- Aceite al gusto
Especias molidas
- 6 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 3 nueces de vela tostadas
- 2 a 3 frutas kluwek, retirar el contenido
- 1 cucharadita de cilantro tostado
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y azúcar de palma al gusto
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