Miércoles 4 de marzo de 2026 – 22:05 h. WIB
VIVA – Las patatas a menudo se consideran poco saludables, especialmente para las personas preocupadas por sus niveles de azúcar en sangre. Mucha gente piensa que las batatas son automáticamente más seguras que las patatas blancas. Sin embargo, ¿es esto cierto?
Lanzado desde comer bienmiércoles 4 de marzo de 2026 Las batatas y las patatas blancas son en realidad alimentos ricos en nutrientes que pueden formar parte de una dieta saludable. El impacto sobre el azúcar en sangre no es tan simple como elegir uno y evitar el otro.
Se sabe que las batatas son ricas en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La nutricionista Megan Huff, RDN, dice que una batata de tamaño mediano puede proporcionar alrededor del 120 por ciento del requerimiento diario de vitamina A. Desplácese hacia abajo para más…
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Estos nutrientes son importantes para la salud ocular, el sistema inmunológico y el crecimiento celular. Aparte de esto, las batatas también contienen vitamina C, potasio, manganeso y alrededor de 4 gramos de fibra por ración, lo que ayuda a mantener una buena salud digestiva y niveles estables de azúcar en sangre. El contenido de fibra prebiótica también promueve el crecimiento de bacterias buenas en los intestinos.
Por otro lado, las patatas blancas también tienen beneficios nutricionales que muchas veces se pasan por alto. La nutricionista Lauren Manaker, MS, RDN, LD, explica que las patatas blancas son una fuente sorprendente de vitamina C.
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Una papa de tamaño mediano contiene aproximadamente el 20 por ciento del requerimiento diario de vitamina C, que desempeña un papel en el apoyo al sistema inmunológico, ayuda con la absorción de hierro y protege las células del daño de los radicales libres. Las patatas blancas también son ricas en potasio y contienen alrededor de 867 miligramos por fruta promedio, o alrededor del 18 por ciento del requerimiento diario.
Uno de los componentes interesantes de las patatas blancas es el almidón resistente. Este tipo de almidón no se digiere completamente en el intestino delgado, sino que fermenta en el intestino grueso y actúa como prebiótico.
Algunas investigaciones sugieren que el almidón resistente puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y promover el control del azúcar en sangre. Curiosamente, los niveles de almidón resistente pueden aumentar si las patatas se cocinan y luego se enfrían antes de comerlas, por ejemplo en ensaladas o como sobras.
¿Cuál es el mejor?
Cuando se trata del azúcar en sangre, la respuesta es más compleja que simplemente elegir batatas o patatas blancas. El índice glucémico, que mide la rapidez con la que un alimento aumenta el azúcar en sangre, está influenciado por muchos factores, incluida la variedad, el método de cocción y el tamaño de la porción.
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La nutricionista Riley Peterson, RDN, dice que la suposición de que las batatas siempre son mejores para el azúcar en sangre no es del todo correcta. El valor del índice glucémico de las batatas puede ser similar o incluso superior al de las patatas normales, dependiendo de cómo se procesen.
